2016-02-12 00:00
非凡學子 潘天惠
8歲小廚神 孔令貞個子小夢想大
超無聊無獎IQ題，記不記得8歲8個月零8日8時8分8秒，你正在做什麼？3、2、1，開估！標準答案是「呼吸」，但天才小廚師孔令貞（Estie）會告訴你，她的答案是「煮嘢食」！
精靈活潑的Estie愛笑愛說，愛跳機械人舞（Robot Dance)，乍看與其他小朋友沒有分別，但似乎天生是廚神接班人，只要走進廚房就會判若兩人，入廚幾十年的成年人看過她的廚藝也汗顏。 她早前參與了《大人小孩廚藝大對決》節目，節目內其他小廚神用Underestimate玩食字，為她度身訂造了金句：「Don't Under『Estie』mate her！」她的回應是「別人起初不把我放在眼裏，因此我能夠輕而易舉贏出比賽！」
由於訪問當日，Estie接二連三受訪， 因此每個訪問之間均設有10分鐘小休時間，但小妮子精力旺盛，即興跳起機械人舞，而且似模似樣，逗得現場笑聲四起，證明早已習慣成為全場焦點。
「Hello！Estie，你第一次來香港嗎？你對香港的印象如何？」記者用最尋常的方法打開話匣子。
「沒來過，我覺得香港是一個充滿活力的城市，到處人山人海，昨日去過迪士尼樂園，又到訪過山頂，又在時代廣場購物，超好玩的！」她咧嘴而笑，答得落落大方，又不失小學雞的童真。
「聽說你爺爺來自香港，你完全不懂廣東話？」記者問。
「嘿嘿，一句也不懂。」擁有一張華人臉孔的Estie，不諳中文，接過記者的卡片時「目不識丁」，興高采烈用英語說「我只認識上面的英文」。
3歲入得廚房
Estie早與香港結下不解緣，來自香港的祖父和來自上海的祖母(兩年前離世)，上世紀六十年代前往台灣，後來再遠赴美國誕下Estie的爸爸。爸爸邂逅美國的媽媽Laura，共墮愛河，拉埋天窗。Laura懷孕初期未知已有身孕，陀着Estie還遠道東來，甚至登上萬里長城。
「你不懂中文，但你喜歡吃中國菜嗎？」記者好奇問。
「我喜歡吃中國菜啊，尤其是點心，哈哈！」但說到至愛，她坦言是墨西哥玉米卷(taco)和魚子醬，第二最愛則是韃靼牛排(steak tartare)、壽司及龍蝦。
Estie兩歲嘗過人生第一口魚子醬後， 便深深愛上它，日後也常常以此作為材料。 「你記得自己是如何變成小廚神嗎？」記者問。
「我3歲已走進廚房，並對煮食產生興趣，從媽媽Laura身上學到烹飪基礎知識，再在網站和電視尋找創作靈感，5歲開始一個人弄到一道完整菜式，第一道自己煮的菜叫surprise pie，是在兒童食譜上學的，將脆米花餅混合朱古力，中心是朱古力布甸，頂層是奶油。」她說得頭頭是道。
「感覺如何？」
「很興奮！因為我自己親手完成一件東西，讓我看到自己能在煮食方面做得好好，從此看更多食譜。除了媽媽之外，我常在YouTube看Rosanna Pansino(集廚師、演員和歌手於一身)，節目叫Nerdy Nummies，我喜歡這個名字。」
「那麼，你覺得……」記者還未說出下一個題目，Estie便若有所思補充。
「我很想試試Rosanna親手弄的薄餅蛋糕(pizza cake)，薄餅看上去似蛋糕，但很多人認為那是薄餅，哈哈！」從她有話直說的作風，可見她縱使廚藝超齡，始終性格上只是一個小孩子。
「像你這個年紀的香港孩子，甚少獲准自己煮東西，到底你為什麼會愛上烹調菜式呢？」記者問。
「是這樣的，你想放鬆一下時，你可以弄一杯熱朱古力給自己；當你感到很愉快的時候，你可以弄粟米餅給自己。更重要是，你想知道那些美味的菜式到底是怎樣弄出來的？我想弄個明白。當你作出新嘗試的時候，未必每次都成功，但成功的話，帶給你的滿足感難以言傳。」她說時一臉認真，儼如要馬上變個surprise pie給記者嘗嘗。
「你也很喜歡吃東西吧？」
「我從不挑食，能吃掉碟子上的任何東西，我試過吃草蜢，相當可口的！」說罷她噗哧一聲笑出來。
「拍攝《大人小孩廚藝大對決》這個節目最難忘的是什麼？」記者又問。《大人小孩廚藝大對決》(Man vs Child)逢周二晚上7時在Lifetime頻道（nowTV 525台）播出，每集會由5名天才小廚神組隊，挑戰不同星級大廚，雙方大戰三個回合。Estie的4位拍檔分別是Holden Dahlerbruch、Emmalee Abrams、Dylan Russett和Cloyce Martin，他們介乎13至15歲，Estie至少比隊友矮了兩個頭。她是全隊中年紀最輕的一個，拍攝時只有7歲，卻已經有姿勢有實際。
「節目令人感到壓力，但我樂在其中， 我結識到新朋友，我們會相約去迪士尼……當然是美國那個，歡笑不斷。我最喜歡的廚師叫Ludo Lefebvre，他是法國人，擁有一間很棒的餐廳，現在他也是我的好朋友，因為他把一隻很特別的羹匙給了我，那羹匙只有4隻，他把自己那隻送給我。」她說時一臉滿足。
「當然，拍攝時時間有限，我也會感到緊張，並且要進行比試和完成挑戰。」身為女童軍的Estie，被稱為曲奇餅女王，她製造的曲奇餅銷售量冠絕全隊，平日常逛圖書館和博物館，動靜皆宜。
「從節目中學到什麼東西？」記者問。
「嗯，我想是更多的煮食巧技，如何用微波爐、焗爐輔助自己，很實用，但同時我也失去很多(指指頭上的髮夾)，不知為何，錄節目時遺失很多髮夾，呵呵！」
廚藝比媽媽好
港爸港媽大條道理嚴禁小孩走進熱廚房，皆因菜刀、滾油、熱水甚至大湯碗都是「大殺傷力」武器，而Estie最初是用牛油刀煮菜。「我開始使用真刀時，應該是7歲吧！」熱廚房是Estie的夢工場，也是她最享受的地方，港爸港媽始終不明白，小孩的才華可以在意想不到的地方釋放出來。
「你還記得第一次在電視見到自己後， 人生有什麼重大改變嗎？」記者又問。
「巨變！街上的途人認識我，常常要接受訪問，也有機會世界各地到處去，還有學習面對鏡頭，總之難以用筆墨形容。」她是一個靜不下來的小女孩，訪問期間手舞足蹈，雖然也會偷瞄坐在旁邊的母親，但母親甚少搭嘴。
「不如我們談談你在廚房以外的生活吧？你喜歡上學嗎？」
「我喜歡，今年我讀三年班，上學很好玩的。」Estie不假思索地說。
「好玩？不覺累嗎？」
「不，回到學校很開心的，我有很多好朋友(她一口氣說了5、6個同學名字)，我最愛的科目是閱讀和寫作……對了，我也喜歡參加學會，例如科學和跳舞，這樣我可以跳機械人舞。」記者還未開口叫她表演，她已自動跳起舞來，在旁的媽媽看得眉開眼笑。
「你覺得父母對你的啟發很大嗎？」
「當然，他們教了我很多，但今時今日，全部都是我自己一手一腳做的，媽媽也無法再教我更多，甚至是我教她更多。」她答得理直氣壯。
「你覺得廚藝比媽媽好？」記者笑問。
「對，這是肯定的。」
「如果現在讓你問一條問題，無論你問什麼都會得到答案，你最想問的是？」
「真是問什麼都可以？」她望望媽媽。
「對，什麼問題也行！」
「嗯……如何能在天上飛，哈哈哈！」大笑了3秒之後，身為《哈利波特》迷的Estie才認真地說，盼望日後能夠舉行一個哈利波特式的生日派對，參與《大人小孩廚藝大對決》前，她已試過在美國的Magic Castle樂園擔任魔術師的助手，幻想過有天會坐掃把在天空飛。
「你不煮東西時，在家會做什麼？」
「或許我會躺在沙發上，或許是無所事事，或許是在休息，或許看電視。」這個問題讓她出力思考了一會兒，可見小廚神把大部分空餘時間也用在烹飪之上。
「長大後想做廚師？」
「絕對！」小妮子眼神堅定、誠懇。
女孩長大後做會計師、律師或老師，又或是港姐和空姐，這是港爸港媽的典型想法，Estie的答案相信令很多怪獸家長失望。
「我也希望出版自己的食譜，甚至經營一間屬於自己的餐廳。」後面的補充答案，香港的父母最愛聽。
撰文：潘天惠
攝影：陳縱宇
部分圖片由受訪者提供
