學酒路途遇上三貴族

猴年已至，我在這裏祝大家新一年身體健康，事事順利，龍馬精神，美酒佳餚常在！或者是天氣冷了，又可能是我過去一年的運動量大增，最近我吃肉多了，飯餐時選喝的酒也多了選擇單寧較重的紅酒，其中以切拉子（Syrah/Shiraz）出現的次數較頻繁。記得我最初學酒時，特別喜歡以赤霞珠或梅洛來配紅肉菜式，因為兩者的紅黑水果如漿果、莓和櫻桃的味道非常吸引，而且赤霞珠的顏色是深邃美麗的紅寶石色，香氣馥郁，厚絨質地單寧口感豐實，給我眼鼻口腹大滿足。赤霞珠屬於厚外皮品種，風格優雅，線條纖細瘦長但酒體豐厚，結構實淨，酸度充足，能長期陳存，充滿法式貴族氣質，赤霞珠從此成為了我摯愛，每次想要喝優質紅酒，又欲以之配搭紅肉菜 ...

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