瓜豐菜盛

為了保持腸胃通暢，家常便飯以蔬菜為主力，一餐往往有四五種之多。一家三口各有所好，區區愛吃苦瓜、絲瓜、茄子、蘿蔔；女兒喜歡冬瓜、白菜、豆苖，她媽媽對娃娃菜、菠菜、小棠菜特別垂青。

就是一棵菜心大家愛吃的部分也亦各異；女兒喜菜薳，她媽媽愛菜葉，區區人棄我取獨好煮透撕皮菜梗。

由於質感不同煮菜之時須分次投放，先煮透菜梗，然後加菜莢菜葉，最後才下菜薳，一熟即起。

家中印尼傭人訓練有素，煮瓜炒菜已優為之，是故家廚瓜菜清鮮自然的風味往往凌駕食肆之作。

女兒與她媽媽口味偏淡，就是多餐清煮瓜菜也樂此不疲。可是區區一向喜愛濃郁之味，便得在調味下點工夫。

「三杯四味雞」的雞汁撇清油脂之後，煎烹冬瓜滋味之美妙不可言。先把冬瓜件少油慢火煎烙至兩面金黃，然後加入雞汁翻炒幾下，讓其飽浥汁液鮮味便可出鍋。

這個葷味素菜固然風味不凡，就以全素的「三杯四味汁」為之也殊可口。

所謂「三杯四味汁」即一杯醬油，一杯紹酒半杯香醋半杯糖，不但是煮肉烹魚的妙配，就是用於素菜也亦別有一番滋味。

區區每朝食「雞球大包」，例必把餡料以小盒盛起帶走，這些剩餘物資也是瓜菜良伴。