廚師壽宴

順德徒弟和哥在澳門名店富貴門當總廚，差不多3年了，現今在這圈子薄有名聲。澳門街的達官貴人經常光臨，有麝自然香，不用多說。日前和哥生日，隆而重之設宴兩席招待好友和師兄弟，班哥當然要出席。和哥很用心思，一早傳菜單給我過目，果然有看頭：菜單有松茸燉野鴨、均安燒豬、蠔皇扣南非鮑、油泡獅頭魚球、花雕浸大閘蟹、生炒野生水魚、雙冬扣羊腩、正宗鹽焗雞、蒜蓉生菜梗、鮮蝦生麵、燕窩蕉芋糖水。食在濠江廚出鳳城均安燒豬是從順德下午燒好專車送到，肉還暖，皮很脆。南非鮑澳門發好，加上順德名廚的私房鮑汁果然不同。油泡獅頭魚更是一絕，要用3両重游水獅頭魚起肉嫩油泡，最考炒工，壽星親自下廚。生炒上海奉賢禮中華鱉，更是著 ...

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