2016-01-06 00:00

美味之源 林依純

雲丹鮮甜 勝似神仙

古時道教追求長生不老， 終日燒煉丹藥，《隋書》中記載：「石髓方軟，雲丹欲成」，其中石髓、雲丹都是吃過後恍若升仙的丹藥名稱。 曾吃過海膽而又鍾愛之人，都被其極鮮又甜美的味道所吸引，加上柔軟金黃的口感與色澤，美味得彷彿令人變成神仙，相信這就是日本人稱海膽為雲丹的原因之一，再加上日本人相信海膽有補充精力的神奇功效，令海膽猶如真的仙丹一般，被視為珍貴的海鮮上品。 海膽是海洋裏其中一樣最古老的生物，與海星、海參是近親，由盤古初開開始，海膽已於地球存在達億年以上。牠的分布極為廣泛，在世界各大海洋中都有生活過的痕跡，但就喜歡鹽度高的印度洋和太平洋，活動得最頻繁，亦較為肥美。 愈平凡愈美味 世界上現存的海膽 ...

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