2015-12-08 00:00
獨眼香江 紀曉風
衍生奪命惡菌 肉類忌生食
農業利用抗生素增加產量，人類進食會對健康構成風險。中大環境科學課程主任陳竟明表示，「四環素」是其中一種常應用在動物飼料的抗生素，用以殺菌及延長食物保鮮期，雖然部分抗生素可分解，但人類進食家禽肉類，抗生素仍會持續在體內積聚。 陳竟明說，農業濫用抗生素，在90年代已清楚其對人類健康帶來的威脅，當時就因牛肉帶有含抗藥性的沙門氏菌，一名長者在沒有徹底煮熟下進食，加上其本身患病而要服用抗生素，結果身體無法對付抗藥性的沙門氏菌，導致感染死亡。除牛隻因食用含抗生素的飼料而帶有抗藥性惡菌外，部分環境和土壤亦受污染影響植物，就連蔬菜亦曾被驗出帶抗藥性惡菌。 100度高溫才可殺死 陳指出，西方較喜歡進食生冷食品， ...
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