2015-12-03 00:00
星級餐廳 劉妙賢
野味當道 生蠔肥腴
大廚就像藝術家一樣，新餐單總讓人期待。除了保持一貫水準之外，還少不得驚喜，有將同一食材變成不同口感味道的ÉPURE行政總廚Nicolas Boutin，以生蠔、野雞等變出多元化的菜式。亦有看中野味當道的Zurriola行政總廚Daniel Birkner，以狩獵得來的野豬、野雞和野鹿等，炮製出當造的野味大餐。 最緊要多元化，ÉPURE行政總廚Nicolas Boutin推出的新餐單大玩一雞兩味、生蠔兩食，甚至朱古力也要化身忌廉或是薄片，以不同形態和口感呈現新鮮感。除此之外，時令元素亦是亮點之一，用上現刻南法當造的白松露、黑松露、喇叭菇等蔬菜，打造出多道精緻豪華的法式高尚料理。 一蠔冷熱兩食 頭 ...
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