拆解米芝蓮小食

月初米芝蓮發布了香港的美食指南並首次增加了街頭小食的項目，當中狗仔粉、腸粉、雞蛋仔均榜上有名，很多人都急不及待要把名單上的美食逐一品嘗。從味道角度來看，它們都非常美味，但若從營養角度出發，它們的營養價值又如何呢？有沒有比較健康的食法呢？狗仔粉是什麼？相信比較年輕的讀者未必知道什麼是狗仔粉，因為它是流行於七十年代的街頭小食。狗仔粉是由粘米粉製成的，而湯底則視乎不同食肆的配方，但通常都會用豬骨、蝦米、冬菇製成，最後再配以豬油渣及菜脯享用。由於豬骨內的骨髓含有飽和脂肪和膽固醇，而豬油渣也是非常高脂肪的食物，所以患有高血壓和高膽固醇人士不應食用。食用時也不應把湯喝掉，建議只加少量豬油渣淺嘗。腸粉是 ...

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