2015-11-25 00:00

美味之源 劉妙賢

大師建議食法 芝士 ╳ 麵包 ╳ 葡萄酒

芝士的起源可追溯至新石器時代，多個世紀一直走來，芝士已不單是一種普通的食品，在歐洲更成為一門工業，芝士品種共有1,200種之多。只需用上幾升牛奶、山羊奶或是綿羊奶，就可以造出各種口味、風味迥異的芝士，從新鮮、軟質或硬質，再到濃厚或輕盈口味均有，五花八門隨君選擇。 「芝士」是指透過凝乳和瀝乾過程製作而成的產品，當中使用的奶類是新鮮擠出或已經消毒的牛奶、山羊奶或綿羊奶，而歐洲可說是全球最大規模的芝士生產地區，而為保存至少175個芝士品種的製作傳統，以確保其來源之外，亦保證其生產方式能代代相傳，歐盟一直嚴格監控芝士的品質，由牛奶加工到製成品當中牽涉的所有工序。 軟質或硬質芝士、新鮮芝士或藍紋芝士… ...

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