形狀顏色品種眾多

世界各地的粟米品種眾多，除了我們如今常見的飽滿方圓形籽粒，還有一些扁平呈長方形的馬齒形籽粒、半馬齒形、籽粒乳白色的粉質型，又或是用來做爆米花、珍珠硬質狀的爆裂型等。顏色方面有黃粟米，如皮青黃、肉為黃或略帶紅色的品種，按美國標準，黃粟米中其他顏色粟米含量不可超過5%。白粟米則種皮為白色，籽粒略帶淡黃色或粉紅色。而黑粟米屬於粟米的一種特殊類型，其籽粒角質層不同程度地沉澱黑色素，外觀烏黑發亮。其他還有富含黏性的糯粟米、多種粟米顏色混雜的雜粟米等。按照不同地方特色，日本北海道產的奶白香甜白粟米雪白亮麗，富有光澤，而且這些粟米還可以生食，清甜爽口，一顆顆像珍珠般美麗。這種粟米在栽種時要特地用一整幅田 ...

（節錄）全文共513字