閃電Eclair 舌尖融化

Éclair在法語中解作閃電，但為什麼會用來形容這條長形的泡芙？據說，起源於十九世紀初的éclair，本來叫作pain à la duchesse，由巴黎甜品師傅Antonin Careme創作。直至1863年才正式名為éclair，原因是長形泡芙突然大受歡迎，也因為太好吃，Parisian就如閃電般一條接一條迅速把éclair吃掉，從此，它便稱為閃電泡芙éclair了。如果，你仍然以為法國甜點就是馬卡龍而已，恐怕一口試過這「閃電」的魅力以後，味蕾從此又得譜寫新的樂章。這手指般的長形泡芙，看上去就不過是一條泡芙塗上一層朱古力，又或者其他味道，卻沒多少人知道好的一條閃電泡芙，由長度到質感全部 ...

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