飲得杯落

「靚魚教父」好友Jimmy，在澳洲換肝成功後，曾作神州之遊過港。日前一眾弟子在「隱世良廚」處為老師洗塵，欣見Jimmy Sir狀態甚佳，一杯「威水」在手談笑風生豪情如昔。這晚雖然沒有什麼珍稀海上鮮，但兩條各重達三斤的海青斑蒸得恰到好處，肉質爽滑魚味豐美也算口福不淺。「白焯九蝦」雖然肉爽味鮮，但略嫌瘦小，輸了賣相。「九蝦」是「九節蝦」簡稱，乃青山灣特產，往昔產量甚豐，近年受生態環境改變影響，不但產量大減，連形態也不及舊時那麼壯美了。「隱世良廚」順德老何貢獻兩個鄉土風味佳餚，一湯一菜雖然清簡卻也風味不凡。「老薑白菜膽煲豬肺」落足心機，把豬肺灌洗去盡血污、煲夠火候的老火湯甚清鮮可喜，使區區不 ...

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