「天上人參」禾花雀

朋友邀約往珠三角吃禾花雀，區區婉拒了。據朋友說今年禾花雀十分「抵食」，每隻只要30元，比去年便宜一半，不過由於列為禁品，如非懂得門路不容易吃得到。上世紀七八十年代之交是食野味的黃金歲月，香港旅行社舉辦的野味團風起雲湧，「禾花雀團」是大受歡迎的項目。禾花雀是候鳥，每年初秋南下過冬，抵達廣東正值晚造禾收成之時，一向被視為害鳥，近年以其捕食害蟲有功獲得平反，搖身一變成為益鳥，列入受保護野生動物禁止捕食。往昔捕捉禾花雀甚大陣仗，先在稻田豎立羅網，入黑之後敲鑼打鼓燃放爆竹，驚起棲息禾稻叢中的禾花雀自投羅網。這些禾花雀經過篩選肥美的「頭挑雀」，運銷「省港澳」，次等者留作本銷價錢不貴，是故「禾花 ...

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