回流大廚：內地人也接受高端中菜

「香港人有無忘記我？我又番來啦！今次帶咗好多好嘢畀你哋食！」——上月初在合和中心開幕的唐宮壹號總廚鍾志強，4年後回歸香港飲食界跟老饕們打個招呼。他近年主力打開內地和澳門市場，此番搜羅全國各地新奇食材，加上傳統粵菜做法和西式擺設，希望在香港餐飲帶出一股新潮流。鍾師傅以成名作「龍蝦湯泡步步米」作為見面禮，記者過去在電視看到製作過程，但四溢的米香和「嗤嗤」的聲響，非電視所能比擬。龍蝦湯要即場煲滾，撒下剛炒熱的米通，湯與米交融發出「噼啪」聲，味覺、視覺、聽覺皆有享受，難怪深受各地食客的歡迎。說起這道成名菜，他透露是在龍璽時所創，前老闆黃永幟也有予以指導，當年還在旅發局舉辦的美食之最大賞中奪得金獎。 ...

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