中央屠宰能預防人畜共患病？

早前去泰國曼谷參加國際會議，與動物醫學專家交流時，大家異口同聲讚揚香港的家禽市場屬「勞斯萊斯」級數；來自東南亞的專家坦言，自己國家的資源不夠，否則一定依照香港的制度管理當地家禽市場。如果讀者曾經踏足某些東南亞國家的家禽市場，應該會覺得很驚訝。有時雞鴨鵝一起堆放在污穢的鐵籠中，有時纏着雙腳的家禽丟在污水處處的地上，有些露天家禽市場甚至設在行人道上，旁邊就是人來人往的車站。2003年末至2004年初東南亞爆發禽流感，泰國、越南、柬埔寨均有人因為感染而死亡，至今還有零星人類感染個案。反觀香港，自1997年禽流感高峰肆虐外，至今除了偶爾從候鳥屍體驗出禽流感外，18年來再沒有人被診斷因為禽流感而死亡。 ...

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