紓緩鼻竇炎

灣仔的樂意牛扒餐廳結業了，聽說是因為加租，那是壞消息；但不旋踵，又在原址不遠處另起爐灶，那是好消息。我雖然在美國居住多年，但對當地的牛扒沒有什麼好感，一來因為切得太厚，其次則是，不知道為什麼，只有肉味而沒有像日本牛肉燒出來時那種香味。和牛在飼養的期間，着意地令牠生多一些肥膏，所以肉煎起來會發出別有一番引人增加食欲的味道。樂意餐廳的出品竟也能做得到。另一方面，香港一般西餐廳的「豉油西餐」牛扒，卻是用別的方法討好顧客，我倒能接受。那裏的廚師用蘇打粉先把牛扒弄「鬆」，於是做出像「中式牛柳」般的質地。吃慣西餐牛肉的人可能感到不慣，相信唯靈兄也會搖頭；以我而言，無可厚非。談到「弄鬆」，外國人吃「野味 ...

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