老味和新味

從香港來到威尼斯，感覺秋天來了；到巴黎，簡直入冬，少穿衣服也不成。可憐香港仍是三十多度。聽朋友推薦，到一家有九十年歷史的老店Chez L'ami Louis吃午餐。真是老——包括服務，侍應都高高大大的，但喜歡聚在一起閒聊，少望客人。這就是傲慢了——此店廟小菩薩大，來的總統名人不少。是老式法國菜，供應的是鵝肝、蝸牛、烤鴨、燒雞。價錢不便宜——光是青菜沙律，已收三十歐羅。沙律之外，我還叫了烤鴨和牛仔肉。鴨子是在烤箱焗熟的，再澆個汁；鴨子個頭小，稍韌，肉味一般；精采是那鴨汁，不稀不稠，帶煮過的紅酒味和蘋果的果香；就是那種飽和、醇厚的味道，讓這小店存在了九十年。這就是classic的意思吧。 ...

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