2015-09-17 00:00
星級餐廳 劉妙賢
來自銀座壽司幸 首席弟子香港發功
青出於藍，更勝於藍，歷史悠久的食店，在代代相傳下仍保持高質素的，有來自東京的銀座壽司幸本店，挾着日本壽司家族逾130年的傳統手藝，主打江戶前壽司。早年在港開設了竹壽司，更由第四代傳人杉山衛師傅出任餐廳特別顧問，最近更派出首席弟子藤川努出任竹壽司行政總廚一職，推出了全新時令廚師發辦菜單，務求將江戶前壽司料理的精髓盡情展現。 藤川努師傅是紅褲子出身，20歲已加入銀座壽司幸本店當學徒，跟隨杉山衛磨練料理技藝達17年之久。這次出任行政總廚，推出廚師發辦菜單，可說是師傅一展功架、省亮招牌的好機會，他一向熱愛新嘗試，總不時強調︰「食物無分貴或平，只有好吃與不好吃之別。」 這次便想到將較大眾化食材的味道提升 ...
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