最佳牛肉麵

上世紀七八十年代，經常往台北旅遊及追尋美食。區區對「鼎泰豐小籠包」、「永康街牛肉麵」、「華西街台南擔仔麵」、「永和豆漿」等名食，至今仍留下相當深刻印象。其時當地物價平，大大的一碗牛肉麵，只賣幾十元台幣而已。是故兩年前初見北角和富道「養珍品牛肉麵」，一碗牛肉麵竟而取價222元，未免有些大驚小怪，心想用的又非A5級和牛，究竟是什麼值如許銀両？謎底揭開「養珍品牛肉麵」精華所在是精心炮製的麵湯，先以雞、牛骨、筒骨慢火熬8小時取湯，再加20幾種香料和鮮牛肉，再(火篤)燉兩小時而成的高湯，鮮味濃郁醇厚絕非一般麵湯可比。儘管物有所值，但在北角百多元一碗麵的生意殊不易為。開業以來一直處於「捱世界」 ...

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