小巷茶餐廳的守業智慧

中環中心後面一條小巷，名為鐵行里，表面上毫不起眼，稍不留神不會留意到，就連我們每天流連中環的攝影師，也是第一次行入這條小巷，不過每天朝早及午飯時間，這裏卻有一班有心人，定時定候走入巷中覓食，事關巷內有一間神秘小店：新香園。說起這店很神秘，其實一點也沒有誇大，人稱華哥的老闆潘振華從未接受過訪問，亦沒有花錢賣過廣告，甚至在OpenRice網站的食評也不超過30個，問華哥客人從何來，他老實道出全部是附近上班的熟客，「多數都是附近律師樓的律師，以及銀行的大班，基本上每個都幫襯了十多年，店舖位置太僻，可以說完全沒有街客，靠的都是這班熟客，他們都很捧場，有不少已經不在中環工作，轉了去其他地方上班，也會專 ...

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