咖啡好與壞

在香港無論是校園、商業大廈、購物商場以至醫院都可見到咖啡店的蹤影，而手執一杯咖啡已成為現代都巿的生活指標。除了香氣、甘中帶苦的味道，以及與奶脂混合後的口感，咖啡對健康究竟是好還是壞呢？一杯沒有放入糖及奶的咖啡，除了帶來香味的咖啡油，以及當中少量的礦物質外，剩下的主要成分便是咖啡因。咖啡因有提神醒腦的作用，因為它與大腦內其中一種神經傳導物腺苷（Adenosine）有着相似的外形。腺苷是一種抑制大腦活動的物質，簡單一點說即是會讓人容易入睡。飲用咖啡後，咖啡因會吸附在大腦原先用來接收腺苷的位置，阻礙了腺苷的作用，令大腦的活動不會慢下來，而有提神的作用。同時咖啡因亦會刺激身體，釋放壓力荷爾蒙皮質醇及 ...

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