食物中毒

在享受美食之餘，我們很容易忽略了食物的來源、衞生、儲存及食用的方法而出現食物中毒的情況。就最近發生的台灣三文治事件就是很好的例子，有多名人士因進食不潔的三文治染上腸炎沙門氏菌後腹痛腹瀉。腐敗變壞，受細菌感染，本身有毒性，或有農藥、含有毒性之非法添加劑、或重金屬之食物或飲品，皆可以引起食物中毒。常見相關的細菌有沙門氏桿菌、腸炎弧菌、金黃葡萄球菌、肉毒桿菌、諾沃克病毒、大腸桿菌、肝炎病毒等。可致毒的農藥包括除蟲劑、除草劑，除菌劑、催芽助長劑等。有毒性的食物包括毒河豚、毒貝、毒菇、銀杏、苦杏仁、發了芽的馬鈴薯等。食物中毒的症狀比較一般的腸胃炎來得緊急及嚴重，會出現腹痛腹瀉，情況惡化時會出現發冷 ...

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