2015-08-04 00:00

星級餐廳 林依純

濃厚清新 雞湯拉麵

傳統的日本拉麵主要用豚骨、醬油作為湯底，但近10年日本流行改以雞湯做湯底，而且受歡迎的程度愈來愈高，有餐廳甚至捨棄傳統的豚骨湯，只以雞湯招徠，可見雞湯已成為日本人的人氣之選。 最近香港有兩家新開的拉麵店同樣帶來用原隻雞加入雞骨熬煮的雞湯底，以及多款雞肉小吃，在炎炎夏天品嘗，吃起來特別清爽開胃。 位於灣仔交加里的鳥華亭是一間專售雞湯拉麵的小店，另加一款魚湯拉麵。來自日本的師傅每天專心致志地熬製香濃的雞白湯，就連湯麵中的「叉燒」也是以雞肉製成，所以能使雞湯保持高水準。 日廚主理中央工場 餐廳請來有十多年和食料理及拉麵製作經驗的日廚主理中央工場，每日新鮮熬製雞白湯及烹調「雞叉燒」，確保質素。湯底材料 ...

（節錄）全文共2001字