清香茶饌迎夏日

茶是中國的國粹之一，以茶入饌更是歷史悠長，為讓大家於炎夏中吃得清新怡人，桃里中菜廳本月推出清香茶饌，中菜部總廚蘇奇栢師傅精選多款茶味突出的茶葉入饌，讓菜式添上撲鼻茶香。龍井茶以清明前採收的明前龍井最為矜貴，嫩綠的茶葉散發獨特清香、回甘持久，十分適合入饌。「明前龍井荷葉麒麟蒸東星斑球」，用已浸泡的龍井茶葉略醃東星斑肉，然後將星斑片、花菇片及金華火腿片層層相疊，龍井的茶香提升了東星斑肉的鮮甜，加上淡淡的荷葉幽香襯托，魚肉的鮮味更為突出。清雅甘香清新之選亦有「桂花龍珠乾貝花膠響螺燉菜膽湯」，所採用的龍珠茶是用人手揉成珍珠般大小的嫩芽茶葉，因為烘焙過程用上茉莉花，所以茶葉滲透清雅花香，加入清甜的 ...

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