2015-07-11 00:00

美食教煮 陳春燕

咖啡甜品方程式 互補加乘美味升華

早上一杯「回魂」咖啡對香港人而言是繁忙生活中不可缺少的點綴。由開埠初期只屬有錢人家才能消費得起的奢侈品到茶餐廳的港式「撞啡」，近年則流行精品咖啡文化。除了從咖啡的生產、產區的特色、咖啡豆的處理及沖調方法等方面品評咖啡，「Food and Coffee Matching」甚至是以咖啡入饌更能提升味覺享受。 咖啡是甜品的好拍檔，例如意大利人喝咖啡時喜歡配Biscotti脆餅，美國人和加拿大人則會選擇冬甩。今次Chef Koo就以咖啡慕絲配車厘子杏桃蛋糕餡料，加上來自咖啡天堂哥倫比亞考卡省南部的阿拉比卡咖啡豆（Arabica beans），帶有熱帶果香及焦糖甜味的咖啡正好與車厘子及杏桃的酸甜相輔相成 ...

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