2015-06-30 00:00

星級餐廳 林依純

平凡沙律 華麗蛻變

西方的沙律有如中式的涼菜，都是用不同的蔬果加入醬料，簡簡單單的就成了一道開胃前菜。 「沙律」(salad)一詞源於拉丁文中的「Herba salta」， 即「用鹽調味的生菜」之意。直到中世紀，歐洲人才出現用檸檬汁和橄欖油混合的沙律醬汁，隨着更多人懂得美食之道，而且食得更輕盈健康，沙律已經由餐桌上的配角逐漸佔有一席之地，大廚甚至將沙律變成主角，以不同的海鮮、巴馬火腿配搭，精製成夏日的清涼佳餚。 位於北京道1號的aqua餐廳最近迎來新任行政總廚Paolo Morresi， 他特地為夏日創作出4款賣相別致、滋味誘人的沙律，當中選用了時令可口的意大利農產品，以及新鮮空運到港的海鱸魚、龍蝦、鮮嫩多汁的豬 ...

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