4A晚餐

世事竟有如此湊巧。九龍香格里拉酒店的意大利餐廳Angelini，新來主廚名字也叫Alessandro Angelini。現時餐廳正在積極部署七月中推出一新口味的4A菜譜。 4A是Alessandro Angelini At Angelini縮寫，旨在推介有個人風格的佳餚美饌。主廚安梓歷來自意大利北部沿海地區，擅長炮製海鮮，着重採用新鮮食材，施以精簡烹調彰顯原味。區區因有對介貝敏感問題，不敢吃他的拿手菜「牛油果青蘋果生蝦卷」，以三文魚代蝦滋味也殊不俗，但論鮮美程度，相信與原來版本當有一段距離了。「龍脷魚柳」是把龍脷魚起肉切長條捲作環形而焗，火候控制得宜，魚肉嫩滑可口。「清蒸龍脷」、「煎 ...

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