三十年廚房文化大變遷

香港得享美食天堂的美譽，實在有賴背後一班專業人士，老闆面對「三高」成本壓力，廚師上班時數長兼斷六親，還有侍應、洗碗工等的默默耕耘。因此，當食客們拿起筷子迎向滿席的美食，的確應該感恩這些幕後的英雄。帝苑酒店中菜行政總廚何偉成師傅入行30多年，見盡廚房、食材、烹調的文化變遷，在留戀昔日情懷的同時，希望把傳統廣東美食傳承下去。 60歲的何師傅一看就知是「順德人」，說話陰聲細氣，談到激氣處只是慨嘆，說起消失的廣東飲食文化只是搖頭。對於下一代接班人，更是一副慈父的口吻：「現在這一代很幸福啦！我們以前做廚師很能吃苦，俗語說嚴師出高徒，係真㗎！」他的口頭禪就是：「係真㗎！」語氣帶點無奈，有點有理說不清的感覺 ...

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三十年廚房文化 大變遷

三十年廚房文化大變遷