2015-06-12 00:00

人情味濃 吳雄

八十後鐵板燒總廚 炮製將軍澳本土味

吃日本菜一定要用日本食材？恐怕未必。香港這個傳統漁村本身就有豐富的魚獲，將軍澳稻日本料理餐廳的總廚莊師傅，就用盡將軍澳本地新鮮上岸的海鮮，為食客們炮製最新鮮的鐵板燒。這位八十後從「童工」開始做起，用了16年成為餐廳總廚，如今回到成長地將軍澳，用鐵板燒緬懷這裏的滄海桑田。 將軍澳是被港人忽略的地帶，不然不會成為三大堆填區之一。這個自古以來的漁村，附近有鯉魚門、西貢等，都是吃海鮮的好去處。上世紀八十年代初，港府發展將軍澳新市鎮，大肆劈山填海，由人口不足1萬，激增至目前的近50萬。莊師傅就是最早搬來的開荒牛，我們坐在酒店的餐廳裏遠眺，看盡這裏的滄海桑田。 見識過「沙塵暴」 生於1983年的莊師傅，五 ...

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