螺叔

出外覓食，一想到紅磡榮光街的和味館，都不由若有所失。和味館是很有性格的街坊食肆，但老闆廚師螺叔退休，幾個月前將店子賣掉了。和味館有不少獨特菜式，像頭抽雞、冰鎮生腸頭、煎鹹鮮青根、蛋餅、牛雜鍋等。叫人印象深刻的尤其是招牌菜頭抽雞，這道菜是用了價值每瓶二百六十八元的大孖生抽和大量麻醬做的，惹味可口，是我每次必點。弄個菜，竟然用上二百六十八元一瓶的豉油，這等豪氣，相信香港九成食肆——包括拿米芝蓮三星的店子都做不到吧，由此可見螺叔做菜的認真和投入——首要的是味道和效果，其他一切都非所計。而螺叔只是出身街頭——在新蒲崗街上賣田螺，因得其名。真是草莽英雄。早日又想起螺叔的頭抽雞，便打電話給螺叔，螺 ...

（節錄）全文共631字