2015-05-20 00:00

美味之源 林依純

甜如蜜糖 初夏蜜瓜

蜜瓜，又稱甜瓜、哈密瓜，品種眾多，每年初夏開始盛產，於中國曾經是進貢清朝皇帝的「貢瓜」，因由哈密之國進貢，經康熙賜名為哈密瓜。 古詩曾多番讚美蜜瓜，如「午夢初回微渴後，嚼來真似水晶寒」、「玉漿和冷嚼冰松，崖蜜分甘流齒牙」，都說明了蜜瓜味甘如蜜、果香芳醇、鮮甜脆嫩、瓜汁豐沛的特點，絕對是夏日消暑涼方。 蜜瓜是葫蘆科（Cucurbitaceae）甜瓜屬中幼果無刺的栽培種，一年生蔓性草本植物。經古埃及傳入中東、中亞（包括中國新疆）和印度，來自中國新疆的蜜瓜自古品質最佳，古有「新疆甜瓜甲天下，東湖甜瓜甲新疆」之美譽。但後來經人工改良的溫室蜜瓜興起，如今來自日本的蜜瓜成為後起之秀，如著名的北海道夕張蜜瓜 ...

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