2015-05-06 00:00

品味人生 劉妙賢

白露垂珠米酒香 華麗果味大吟釀

品酒師、唎酒師，絕不能混為一談，葡萄酒與清酒同樣博大精深，自有學問所在，身兼兩種身份的陳銘基（Mickey），愛葡萄酒的豐富細膩，也愛清酒的獨特米香。 作為本地首批唎酒師的他，最近在海港城清酒文化祭中便將清酒變得多元化，除了調製成雞尾酒外，還主張發揮無限想像力，大玩跟食物的配搭之道，讓愛酒之人感受誘人的清酒米香。 清酒跟葡萄酒在酒色方面不能比較， 兩者最大的分別落在品鑑香味上。「葡萄酒多帶果香，酸的、甜的都可以很明顯感受到；反而清酒香氣不太明顯，淡淡的幽香。要聞得出分別，就要聞得好細緻……一不留神就會錯過香氣。」清酒酒精度較高，平均有15至17%，入口時較烈，但一會後可感覺酒的味道比聞杯時豐富 ...

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