嫩甜少艾白蘆筍

春夏交替之際，正是被譽為皇子蔬菜──蘆筍粉墨登場之時，而清新的蘆筍有青白之分，此時白蘆筍正是長得最為肥大美味，加上柔軟細膩的質感和白滑剔透的色澤，亦有「可以吃的象牙」之稱，怪不得成為各餐廳食店的時令菜式。要知道白蘆筍古時只供皇室貴族享用，後來才成為歐洲北部常用的各種節慶食材。要數春季名貴蔬菜，非3至5月當造的白蘆筍莫屬，話說在《本草綱目》中，蘆筍被稱之為龍鬚草，除了鮮美芳香、柔軟可口外，還含有豐富的維他命和礦物質，維他命含量比一般蔬菜高達五倍以上，營養價值僅次於人參。脆弱身軀見光亡蘆筍有一青一白之分，雖說兩者可能於同一塊土地種植出來，但白蘆筍可說是當中的王牌，兩者身價可以相差一倍。其矜 ...

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嫩甜少艾 白蘆筍

嫩甜少艾白蘆筍