三文魚罐頭血淚史

筆者的祖母早年移居加拿大，每次回港探親總是帶幾罐三文魚罐頭送贈親友。漸漸，三文魚罐頭成為我對加國的印象。最近到溫哥華參觀罐頭廠才知道三文魚罐頭背後的工人血淚史。十九世紀中大量歐洲人移居至加拿大東岸，希望在這一片新世界的土地上尋找機遇，至後期有中國勞工和日本漁民湧入，為加國帶來新氣象。加拿大東岸一直蘊藏豐富的海洋資源，每年夏天和秋天都有大量三文魚在溫哥華附近水域游弋，數年來一直是當地土著的主要食糧。十九世紀末，人們發現以金屬罐貯存食物能長期保持品質，亦方便運輸，正好能夠處理大量魚獲，因此加拿大東岸各地紛紛開設罐頭廠，全盛時期全卑詩省有八十六家罐頭廠。三文魚罐頭製作需要大量人手，從捕魚、劏魚到 ...

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