膽固醇不再是煩惱

每天可以吃多少隻雞蛋？膽固醇偏高可以吃海鮮嗎？這是每星期我收到最普遍，亦是最多人問的一個問題。「雞蛋海鮮同樣可吃啊！」每次我的答覆都是這樣。其他醫護人員未必有相同答案。但從今天開始，我們的答案可以是一致了──食物膽固醇不太影響血液中的膽固醇。一直以來，我都推廣以上訊息。是真的，食物所含的膽固醇，對我們血液中的膽固醇沒有太大的影響。因為血液中的膽固醇，有85%是從肝臟自行製造出來的，其餘15%則從食物吸收。所以理論上，如果你每天吃少10%食物膽固醇，血液內膽固醇亦只能降低1.5%。若你減除所有食物膽固醇，即是變成純素食者，不吃任何動物及乳製品下，血液膽固醇水平也只會有15%的影響。美國當局每 ...

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