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2019年7月15日 余錦雄 專家評論

飲食及零售業將陷寒冬

受到網購的影響,香港的飲食及零售業,像很多其他城市一樣,面對持續不斷的挑戰,而持份者都在艱苦努力經營。最近在香港爆發的政治事件,引致連串大規模的遊行,夾雜着一些大型或零星的暴力衝突,對各行各業都構成打擊,而其中最受影響的,肯定是飲食及零售業。而這些遊行及衝突,似乎有繼續下去的趨勢,未來每一個周六、周日或公眾假期,甚至平日的晚上,可能都會在全港九任何一個地方發生,在這樣的背景下,我們的飲食及零售業,可能會面對毁滅性的打擊,正是處於炎熱天氣下的寒冬,不知如何是好。

首先想說一下,能夠令飲食及零售業興旺的10大因素:

一、經濟:消費力是要有良好的經濟支持,所以一個經濟體的發達,是會在其內產生良好的消費力去支持飲食及零售業。

二、良性競爭:良好的競爭是會強化一個行業,去蕪存菁,達致消費者更加歡迎的業態與平衡。

三、安全:消費是一份悠閒和享受,如果要飲食及零售業興旺,消費的環境必須令消費者覺得安全舒適。

四、心態:購物是一份心態,一般情況零售業的經營者會盡力營造一個適合購物的氣氛,以滿足消費者的心態。而社會大環境的心態,更是支持零售及飲食業的客觀因素。

五、有閒:能夠有適當的有閒時間,去享受飲食業及零售業提供的各項服務,這是產生消費的一個必須過程。

六、無障礙:我們現在所有建築及城市設計,都強調無障礙設施,其實在飲食與零售業,更需要一個無障礙的環境,消費者是需要自由自在享受消費的樂趣。

七、聲譽:我們需要的不單是一間舖位的聲譽,或者是一個小區的聲譽,我們需要的是一個城市的聲譽,香港從來都有一個購物天堂的形象,保持這一個聲譽,會產生強大的吸引力,支持遊客大量來到香港,支持我們的飲食及零售業。

八、遊客:遊客選擇一個城市作為旅遊點,是一個綜合的考慮,但一個安全有秩序的城市,絕對是最優先的條件。

九、創意創新:一個興旺的行業,會提供動力,推動創意,發展創新的項目,從而令這個行業有更多的創意創新吸引力。香港的飲食業及零售業的創意與創新,一向以來世界知名,我們的飲食文化及零售服務,令我們值得驕傲;同時亦是吸引遊客與市民的重大原因。

十、凝聚力:如果全世界選舉10大旅遊城市或10大飲食及購物中心,香港不單肯定當選,並且會在前列的位置,這個就是我們多年營造出來的凝聚力,它會帶給我們客戶群與消費力。

回說遊行與衝突,究竟對飲食及零售業有什麼影響?簡單來說,影響是經濟停滯不前;破壞飲食及零售業原來的平衡,為了生存,惡性競爭必然出現;短期方面,破壞一個原來安全、有閒、無障礙及有秩序的購物環境。影響飲食、購物與消費的心態;中期方面,影響行業的創意及創新,影響我們多年來建立的聲譽,影響旅遊業與遊客來到香港的消費;長期影響在於我們的凝聚力,這是一點一滴累積回來的,破壞之後,是需要很長很長的時間才能修復。

最近飲食業及零售業,已經開始浮現不景氣的現象,這些在新造的租務成交與租金就可以反映出來。6月在傳統的旺區包括中環、金鐘、灣仔、銅鑼灣、尖沙咀及旺角等,僅錄得不超過100宗的舖位租賃成交,這個數字只是比今年2月的農曆年月份稍高,可見零售及飲食業的經營者,對前景十分謹慎。

租金方面,上述的傳統一線旺區表現參差,例如銅鑼灣波斯富街、中環雲咸街、尖沙咀加連威老道等,不但持續有吉舖的存在,並且新簽的租金相對舊租都有下調。

如果遊行衝擊繼續不斷,筆者估計,飲食業及零售業的經營情況亦會跟隨環境慢慢惡化,而我們香港多年來經營的核心競爭力與凝聚力,亦會不斷減弱。作為香港的一分子,實在不願意看到這種情況,但有什麼解決辦法,這個又不在我的知識範圍之內,只能寄望政府與各方面的群體,能夠互相諒解,妥協一下,達致香港繼續繁榮的情況。

余錦雄
香港測量師學會前會長

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