香港農業自上世紀八十年代開始萎縮，糧食長期依賴內地進口。然而，內地近年頻頻爆發食品危機，港人對食品安全更為關注，急切盼望本地農產品能重回餐桌。市場需求下，水耕培育、魚菜共生等新耕作理念開始在本港土地生根發芽，掌握現代技術的新農人亦不斷開拓多元的農業模式。港人耕港地，港人食港菜，不只是口號。──本刊記者 黃中柱
1月6日，誠品生活太古城分店開幕。店內的Farm Direct展區人頭湧湧，店員忙着向顧客介紹各種產品的優點。負責人吳八駿忙得不可開交，一會兒充當講解員，一會兒又去安排運貨事宜。「開業那幾天反應很好，所以我要增加供貨量以確保銷售。」他說。
這是本地水耕種植公司Farm Direct開設的第12家分店。從2012年正式投入運營，該公司已經搶佔多個地鐵沿線據點，向市民銷售水耕沙律菜和其他農產品。吳八駿表示，如今公司在粉嶺、錦田等地共有3個農場約20萬呎，水耕沙律菜日產量可達1噸（約3000棵），各款蔬菜統一售價35元/200克，主要供應給本地酒店、醫院、超市和自店零售。
水耕是近6年興起的務農方式——2010年，漁護署到日本取經，其後港府決定把水耕種植系統引入，發展至今，全港已有30多家水耕公司。有別於傳統的土地耕作，水耕以營養水取代泥土滋養蔬菜，由電泵24小時泵水，其間流水還經過含紫外線、活性碳及沙礫的過濾缸。
吳八駿表示，之所以選擇發展水耕，是因為水耕的產能是土耕的5倍，「在田裏種菜，蔬菜從種子到成熟都只能留在固定位置，農夫種植收割完後又得重頭來過。我們的水耕模式則像流水線一樣，第1天種第一行，第2天種第二行，以此類推，然後等到第45天，第一行的蔬菜已可收割，然後接着下一輪種植。整套模式是一個rotation，保證每天都有菜出」。
有聲音質疑，這樣的批量生產猶如「植物工廠」，產品或缺少菜味。吳八駿認為，現在市場對本地農產品需求旺盛，這就決定了生產者必須在產量和質量上有保證，「某知名意大利餐館的負責人和我說，他剛來香港時有特地去找本地菜，但發現很多菜農能提供的品種不夠多元，數量也跟不上，質量也不夠穩定。」他補充，菜味是很主觀的判斷，因人而異，但他們絕對會堅守零農藥、零重金屬污染的種植標準，而從目前的銷售情況來看，市民還是挺接受的。
《信報財經月刊》
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